Gaspacho de concombre à la menthe

Name: gaspacho de concombre à la menthe
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gros concombres, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur; 0,5 (454 g) de contenant de crème sure; 2,5 cm de sucre blanc; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 0,5 bouquet de feuilles de menthe fraîche; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de noisettes hachées; 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût; 1/2 cuillère à café de jus de citron, ou plus au goût

C'est une excellente soupe rafraîchissante par temps chaud.Elle est préparée en quelques minutes.Vous pouvez également faire de la pâte de persil et la servir avec la soupe, il suffit de remplacer le persil par de la menthe.Servez avec du pain croustillant ou du pain à l'ail.

Ingrédients

Préparation

Grattez les graines de concombre dans un tamis à mailles fines et pressez-les au maximum. Réservez et hachez grossièrement les concombres.
Mélanger les concombres et le concombre dans le bol d'un robot culinaire; processus jusqu'à lisse.
Dans un bol, mélanger la purée de concombre et la crème sure. Assaisonner avec le sucre et le poivre de Cayenne. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Écraser la menthe, l'huile d'olive et les noisettes dans un mortier et un pilon jusqu'à l'obtention d'une pâte. Assaisonner avec du sel et du jus de citron.
Répartir le gaspacho entre les bols individuels et déposer une cuillerée de pâte à la menthe sur le dessus.