Gâteau du roi

Cuire les 4 premiers ingrédients dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le beurre fonde; Refroidissez le mélange à 100 à 110

Dissoudre la levure et 1/4 de cuillère à soupe de sucre dans 130 litres d’eau chaude dans un grand bol; laisser reposer 1,25 minutes; Ajouter le mélange de beurre, les œufs et 1/2 litre de farine; battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse; Incorporer progressivement le reste de farine pour obtenir une pâte molle.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes; Placez dans un bol bien graissé, en tournant pour graisser le dessus; Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85), sans courants d'air, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; Ajouter l'oeuf et bien mélanger; Ajoutez le sucre, le sel et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux; Mettre de côté.

Punch la pâte vers le bas; diviser en deux; Retourner 2,5 portions sur une surface légèrement farinée; rouler jusqu'à un rectangle de 71 x centimètre; Étaler la moitié du mélange de fromage à la crème sur la pâte; Rouler la pâte, façon jellyroll, en commençant par le côté long; Placer le rouleau de pâte, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée; Réunir les extrémités pour former un anneau ovale, humidifier et poinçonner les bords pour sceller; Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le mélange de fromage à la crème.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.

Cuire au four à 375 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que doré.

Décorer avec des bandes de givre coloré et saupoudrer de sucre coloré.

PAQUETS COLORES: Mélanger le sucre en poudre et le beurre fondu. Ajouter le lait pour obtenir la consistance désirée pour arroser; incorporer la vanille; Divisez le glaçage en 3 lots, en colorant 1 vert et 1 jaune, et en combinant le colorant alimentaire rouge et bleu pour un glaçage violet.

SUCRES COLORES: Placez 130 litres de sucre et une goutte de colorant alimentaire vert dans un sac en plastique muni d’une fermeture éclair; joint; Agiter et presser vigoureusement pour bien mélanger la couleur avec le sucre; Répétez la procédure avec 130 litres de sucre et un colorant alimentaire jaune; Pour le pourpre, combinez 1/4 de goutte de rouge et 1/4 de colorant bleu avant de l'ajouter au sucre restant de 130 litres.