Gâteau nectarine, figues et ricotta

Un gâteau aux fruits rustique moelleux et succulent à la miette rustique célèbre la fin de l'été d'une manière très délicieuse.

Retirez les noyaux des nectarines et coupez-les en petits morceaux avec les figues. Saupoudrez de jus de citron. Mettez de côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel marin, le zeste de citron, les amandes, le beurre et la vanille avec vos doigts. Sortez une tasse de pâte et réservez au réfrigérateur pour le crumble.
Utilisez un batteur à main et ajoutez lentement les œufs et la crème au reste de la pâte en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Verser la moitié de la pâte dans le moule graissé et tapissé de papier parchemin de 20 cm de hauteur et saupoudrer la moitié des fruits coupés. Etaler la moitié de la ricotta.
Verser le reste de la pâte sur la ricotta, puis saupoudrer le reste des fruits, puis le reste du fromage ricotta. Saupoudrer le crumble réservé.
Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes dans la casserole avant de retirer l'anneau extérieur de la casserole à ressort.Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre en poudre et de garnir de figues.