Gâteau tim tam

Name: gâteau tim tam
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine; 241 grammes de sucre (Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant 240g); 1 cuillère à soupe de levure chimique; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait en poudre écrémé; 113 grammes d'eau (130 litres à 115g); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 130 litres d'huile végétale; 227 grammes de blancs d'oeufs (environ 4-5 gros oeufs.Je recommande d'utiliser de vrais oeufs, éviter les blancs d'oeufs en carton); 227 grammes de blancs d'oeufs (environ 4-5 gros oeufs.Je recommande d'utiliser de vrais oeufs, éviter les blancs d'oeufs en carton); 241 grammes de sucre (Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant 240g); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du beurre non salé (la température ambiante et oui, le non salé fait la différence); 2,5 cm de sel de mer rose de l'Himalaya; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 113 grammes d'eau (130 litres à 115g); 241 grammes de sucre (Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant 240g); 0,5 cuillère à thé de sel de cristal de cristal de diamant (si vous utilisez du sel de table, utilisez la moitié moins, voire le même poids); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chocolat au lait; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; biscuit sablé écrasé, pour la superposition

Un gâteau australien Tim Tam digne des Kardashians, avec crème au beurre, caramel et ganache.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sel à feu moyen.Faites cuire à feu doux sans remuer jusqu'à ce que le sirop soit légèrement doré.Continuez à cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que la couleur soit dorée moyenne.Ajoutez immédiatement la crème et tournez le chauffer à feu doux.
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le lait en poudre et le sel à l’aide d’une spatule fixée au batteur sur socle.
Ajouter de l'eau, de l'huile végétale, des œufs et de la vanille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à combinaison. Grattez entre les mélanges.
Cuire au four à 170 degrés jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au centre du toucher et que le cure-dent en ressorte propre.
Pour la crème au beurre suisse :.
Placez le bol à mélanger debout stérilisé (assurez-vous qu'il est super propre et sec) avec les blancs au-dessus d'une casserole avec de l'eau, mijotant à peine (chaudière a.ka.double).
Chauffer à 160 F, en remuant constamment. Assurez-vous de regarder et de continuer à remuer, sinon il se transformera en une omelette.
Ajouter la crème de tartre et fouetter dans le batteur-mélangeur jusqu’à refroidissement.Remettez au réfrigérateur ou au congélateur si nécessaire, après avoir atteint un pic moyen.Vous pouvez également placer les blancs d'œufs cuits sur un bain de glace à l'avance et les placer au réfrigérateur, puis fouetter ça va.
Remettez le fouet en place et ajoutez le beurre petit à petit. Assurez-vous que la meringue est froide avant de l'ajouter au mélange, sinon ce sera un gâchis croustillant.Le mélange devrait se séparer au début (ne vous inquiétez pas et paniquer). Soyez patient et continuez à mélanger; il va revenir ensemble.Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien incorporé.
Pour la tartinade au caramel:
In a saucepan, combine water, sugar, and salt over medium heat.Bring mixture to a simmer without stirring until syrup is lightly golden.Continue to cook for about 1 minute more until it is a medium golden color.Immediately add cream and turn the heat on low.
Mélangez le caramel avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce qu'il atteigne 107 ° C. Ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir à la température ambiante.Conservez dans un récipient hermétique. La sauce épaissit au fur et à mesure qu'elle refroidit.
Pour la ganache:
Placez le chocolat dans un bol.
Placez la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition. Évitez de trop bouillir.
Remuez légèrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer à la température ambiante, prêt à être étalé sur le gâteau.
Pour l'Assemblée:
Commencez avec une base de gâteau à la vanille.Faites une barrière de crème au beurre avec une poche à douille.Remplissez et étalez avec une fine couche de ganache.Remplissez une poche à douille avec du caramel et arrosez-la sur le dessus.
Placez une autre couche de gâteau et répétez le processus.
Crumbcoat, refroidir et enduire votre gâteau.Servez et appréciez.