Gâteaux couscous à l'ail et au citron

Mélanger l'eau et le sel dans une casserole; porter à ébullition.Ajouter le couscous; couvrir et retirer du feu.Laisser reposer pendant 5 minutes.

Coupez grossièrement l'ail dans un robot ménager.Ajoutez la menthe et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.Ajoutez les pois chiches et le reste de la cuillère à thé de sel, puis attendez jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.

Découvrez le couscous et le duvet avec une fourchette.

Dans un grand bol, mélanger le couscous, le mélange de pois chiches, les œufs et le zeste de citron en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. le mélange de couscous restant pour faire 8-9 gâteaux.

Réfrigérer pendant 10-15 minutes pour permettre au mélange de prendre.

Faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout mijote.

Ajouter environ 13 des gâteaux de couscous à la poêle; utilisez une spatule pour aplatir légèrement à environ un centimètre d'épaisseur.

Cuire en retournant une fois jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes et dorées des deux côtés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.Transférer les galettes cuites sur un papier et laisser au chaud.Ajouter les 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle et cuire le reste gâteaux de la même manière.