Gâteaux d'aubergines méditerranéennes

Name: gâteaux d'aubergines méditerranéennes
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine tranchée en tranches de 1/2 "; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, émincées; 1 blanc d'œuf battu (vous aurez peut-être besoin de plus si vous avez une grosse aubergine); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure fraîche (préférez le blanc); 2 cuillères à soupe de farine; 113 grammes de fromage feta (peut être omis pour être en meilleure santé); 113 grammes de fromage feta (peut être omis pour être en meilleure santé); 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de basilic frais; 2 green onions; sel; poivre noir fraîchement moulu; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un bon apéritif végétarien.Je transpire toujours mes aubergines avant de faire ceci, pour enlever les jus amers.Je trouve que ça a un meilleur goût de cette façon.

Ingrédients

Préparation

Faites frire les beignets dans de l'huile peu profonde pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Badigeonner uniformément les tranches d'aubergines avec de l'huile d'olive.
Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Retirer du four et couper les tranches d'aubergines en petits dés.
Dans un bol moyen, mélanger les morceaux d'aubergines hachées avec l'ail, les blancs d'œufs, le parmesan, la feta, la chapelure, le basilic et le persil et les oignons verts.
Ajoutez le sel et le poivre en quantités à votre discrétion.
Bien mélanger le tout et placer au réfrigérateur 20 minutes pour raffermir.
(Remarque: ajoutez cette étape, vous pouvez ajuster le mélange en ajoutant plus de chapelure s'il ne tient pas bien ensemble).
Divisez le mélange en 6-8 portions égales et formez une boule aplatie.
Enrober de farine.
Fry the fritters in shallow oil for 2 mins on either side, till they are golden brown.
Servir avec une salade, des quartiers de citron et une sauce au yaourt, si désiré.