Gnocchi aux tomates avec pesto au basilic

Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

Sur un brûleur tiède ou à feu très doux, mélangez les pommes de terre pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur soit évaporée.Appuyez sur un ricou ou une passoire dans un petit bol; laisser refroidir légèrement.Dans un four néerlandais, porter l'eau à ébullition.

À l'aide d'une fourchette, faites un puits dans les pommes de terre.Saupoudrez la farine de pommes de terre et faites-la couler dans le godet. Fouettez l'oeuf, la pâte de tomates et 0,5 cuillère à café de sel; verser dans le puits.Laisser en brassant jusqu'à ce que le mélange soit fondu.Faites cuire 10 à 12 fois pour former une pâte molle.

Diviser la pâte en quatre portions.Sur une surface farinée, rouler les portions en cordes de 0,5 po d'épaisseur; couper en morceaux de 0,75 po.Appuyez et roulez chaque morceau avec une fourchette légèrement farinée. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante par lots pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.Énettoyez à l'aide d'une passoire et laissez au chaud.

Pour le pesto, mettez l'huile, l'eau, le basilic, l'ail et le reste du sel dans un robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Amener dans le parmesan.Faire glisser à la cuillère sur les gnocchi; mélanger doucement pour bien enrober. Saupoudrer de pignons de pin.