Hamburgers gastronomiques au bacon, aux oignons et aux champignons

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni, environ 10 minutes.Évitez les lanières de bacon sur du papier absorbant, en réservant 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle.Cadrez le bacon en gros morceaux.

Faire sauter les oignons et les champignons à feu mi-vif dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.Ajouter le vin et réduire le feu à moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le vin diminue de moitié, environ 5 minutes.Enlever le mélange d'oignons du feu.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen et huilez légèrement la grille.Placez les petits pains à hamburger sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, 2 à 3 minutes.

Façonnez le bœuf haché en 8 galettes. Saupoudrez de sel, de poudre d’ail et de poivre noir moulu.

Cuire les galettes sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur un côté, environ 6 minutes.Filouiller les galettes, garnir chaque tranche avec une tranche de fromage et continuer à griller jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 6 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre devrait lire au moins 70 degrés (71 C).

Transférer les hamburgers dans des pains grillés.Placez une partie du mélange à l'oignon à l'aide d'une cuillère à égoutter.Ajoutez des morceaux de bacon.