Haricots adzuki aigre-doux

Name: haricots adzuki aigre-doux
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 250 g de haricots adzuki séchés, trempés toute la nuit; 1 large sweet onion, chopped; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins sans pépins de Thompson; 2 gros poivrons grillés, épépinés, pelés et hachés (un rouge et un jaune); huile de sésame; huile de sésame; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe de garam masala; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de sherry; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou 2 cuillères à soupe de miel; 60 litres de vinaigre de cidre; sel de mer, au goût; huile de sésame; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; huile de sésame

Cette recette ne ressemble pas aux recettes asiatiques à base de haricots sucrés Adzuki - elle a plutôt une sensation marocaine. Voici une version YouTube de la recette: / watch? V = bhh6qhSRNNY

Ingrédients

Préparation

Incorporer le vinaigre de cidre, les poivrons et le sel de mer au goût.
Ajouter l'oignon et râper l'ail et le gingembre.
Faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que caramélisé.
Incorporer la pâte de tomates et cuire environ 2 minutes en remuant souvent.
Incorporer le garam masala et le curcuma.
Incorporer le saké en déglaçant la casserole.
Incorporer le sirop d'érable et les raisins secs.
Incorporer les adzoukis, laissez-les absorber pendant 3 minutes environ, en remuant souvent.
Incorporer l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Ajouter de l'eau, si nécessaire, en mijotant, en maintenant environ 1/4 de litre d'eau dans la casserole.
Stir in apple cider vinegar, peppers and sea salt to taste.
Laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les adzoukis soient bien cuits (ajouter de l'eau si nécessaire).
Servir sur du riz blanc ou brun.
Garnir de coriandre fraîche et arroser d'un filet d'huile de sésame, si désiré.