Jarrets d'agneau au paprika

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer une couche d’huile végétale et faites-y dorer les jarrets, assaisonnez et retirez-les.

Ajoutez un peu d'huile fraîche si nécessaire et faites revenir doucement le poivron, l'ail et les oignons jusqu'à tendreté en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite le paprika et remuez jusqu'à ce que les épices soient grillées.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et cuire quelques minutes.

Versez le vin et le bouillon, ajoutez les tomates avec une bonne quantité d'assaisonnements, remuez bien et remettez les jarrets dans la casserole, ainsi que les carottes, mélangez bien et couvrez et portez à ébullition.

Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit très tendre (le temps dépendra de la taille de votre jarret) et de la chute presque de l'os.

Combinez la crème sure et le reste de la farine dans un bol (ceci est important car cela empêchera la crème sure de se fendre).

Retirer les jarrets et ajouter le mélange de crème sure dans la casserole et bien fouetter, goûter pour assaisonner puis ajouter le persil avec les nouilles cuites.