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*cherry*
Ketchup Maison
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Ingrédients
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre brun foncé emballé
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- Vinaigre de cidre 130 litres
- 1,8 kg de tomates biftecks biftecks mûres, évidées et hachées (ou 1,8 kg de tomates cerises rouges, coupées en deux; ou trois tomates en conserve de 411 grammes, égouttées)
- 1/2 yellow onion, chopped
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais, non réactive, à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes.Ajouter l'ail et laisser cuire environ une minute en remuant constamment.Ajouter les tomates , le vinaigre, le sel, la sauce de poisson, le poivre noir, le piment, le poivre de cayenne et le gingembre et cuire jusqu'à ce que les morceaux de tomates tombent en morceaux, environ 20 minutes.
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Travailler en plusieurs fois, mélanger au mixeur jusqu'à consistance lisse et filtrer à travers un tamis à mailles fines. Incorporer la cassonade et la mélasse, remettre le mélange à la poêle et faire cuire à nouveau à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu plus, entre 15 et 30 minutes supplémentaires (selon le type de tomates utilisées.) Goûtez pour assaisonner.
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Laissez le ketchup refroidir à la température ambiante, où il épaissira un peu plus, puis transférez-le dans des pots avec des couvercles hermétiques. Restera au réfrigérateur pendant 2 semaines. Peut également être mis en conserve pour un stockage plus long.
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