Le pain de campagne rustique d'Alice

Name: le pain de campagne rustique d'Alice
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 cuillère à café de levure; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine à pain; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine à pain; 1/3 litre d'eau (température ambiante); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine à pain; 1/3 litre d'eau (température ambiante); 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à café de sel

Cela cuit beau et croustillant .. sombre et délicieux.Vous devez d'abord faire l'éponge et laisser reposer pendant au moins 5 heures.Ensuite, vous mélangez plus de farine et d'eau, miel et sel et laissez lever pendant deux heures. C'est une pâte très douce / collante ... vous aurez donc du mal à la replier sur elle-même ... J'ai utilisé une spatule en caoutchouc, puis je l'ai simplement déposée dans un grand bol graissé (qui n'est pas trop large) et je l'ai laissé lever à nouveau pour les 45 dernières minutes.Après cela, je viens de déposer ce bol graissé sur du papier parchemin saupoudré de farine de maïs…. je fais un croisillon avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir et je le fais glisser sur un carreau de vitre non émaillé dans un four préchauffé. un peu d'eau dans le four pour créer une croûte croustillante.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les ingrédients de l'éponge pour former une pâte ferme. Couvrir et laisser reposer au moins 5 heures.
Dans le bol à mélanger avec le crochet pétrisseur, ajoutez 1 litre de farine à pain, 1/3 litre d'eau, 2 To de miel et 2 c. À thé de sel.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 2 heures.
Au bout de 2 heures, repliez la pâte sur elle-même et versez-la dans un bol huilé, face lisse vers le haut, et laissez-la lever avec un torchon humide pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four avec des carreaux (ou, si vous utilisez une pierre, préchauffez-la à 450 ° C).
Au bout des 45 minutes qui suivent la fin de la levée, versez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé saupoudré de maïs que vous avez mis sur une plaque à biscuits.Ouvrez le four et faites glisser la pâte avec le papier parchemin sur les carreaux de cuisson.Le four avec de l'eau et fermez le four et faites cuire environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteigne 210 ° F.

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