Le pain italien fantabulous de Linda a b m

Name: Le pain italien fantabulous de Linda a b m
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 huge loaf, 24
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'eau (environ 110 degrés); 1 cuillère à soupe d'eau (environ 110 degrés); 1 blanc d'oeuf; 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à soupe de sucre turbinado (sucre brut) ou 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe de miel; 2 cuillères à café de sel casher (important d'utiliser du sel casher); 2 cuillères à soupe d'huile (ou beurre fondu ou une combinaison des deux); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine de machine à pain (j'utilise KA); 1 cuillère à café de gluten; 2 1/4 cuillères à café de levure en machine à pain (ou un paquet de levure active); 2 cuillères à soupe de semoule de maïs; 1 blanc d'oeuf; 12 glaçons; 2 -3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées; 12 glaçons

Après avoir essayé quelques autres recettes de pain italiens, j’ai décidé d’adapter mon ancienne à des méthodes plus modernes. gluant.

Ingrédients

Préparation

Mettez tous les ingrédients ** sauf ** les 5 derniers dans la machine à pain sur cycle DOUGH. Parcourez tout le cycle de pâte, éteignez la machine et redémarrez-la de manière à obtenir deux cycles de pétrissage et de montée.Il fera une belle différence dans le pain .
Placer la pâte sur un silpat qui se trouve sur une tôle à biscuits sans arêtes et découper, en laissant reposer pendant 10 à 15 minutes.
Formez un rectangle sur le silpat.
Roulez la pâte du côté long en la pinçant pour l'empêcher de se dérouler.
Déplacez doucement le pain d'un côté de la casserole.
Saupoudrer le silpat de semoule de maïs et positionner le pain 'kitty coincé' dans la casserole, la couture vers le bas.
Laisser lever dans un endroit chaud recouvert d’une serviette humide pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doublé (j’utilise mon four à induction sur la position la plus basse, environ 100
Avec un couteau bien affûté, coupez soigneusement le pain à 4 endroits.
Mélangez le blanc d'oeuf avec une goutte d'eau et badigeonnez-le doucement sur le pain.Attendez 5 minutes et relevez-le doucement.
Sprinkle with toasted sesame seeds ( I really cover the loaf heavily and it looks so beautiful when it comes out of the oven ).
Placez rapidement le silpat sur votre pierre à pâtisserie en le glissant de la plaque de cuisson sans côtés. Si vous n'utilisez pas de pierre, placez la casserole au four comme d'habitude.
Mélangez 6 glaçons au fond du four et fermez la porte. Répétez l'opération 10 minutes plus tard avec 6 glaçons de plus.
Cuire au four de 35 à 40 minutes au maximum ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous appuyez dessus.15. Refroidissez sur une grille avant de trancher.
Merveilleux avec des pâtes.
Leftovers make great toast!