Makhani murgh (poulet au beurre)

Name: makhani murgh (poulet au beurre)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes; 8 gousses de cardamome verte; 10 gousses légèrement pilées; 10 grains de poivre noirs entiers; 1 bâton de cannelle (1,25 centimètre); 3 poivrons serrano; 2 cuillères à café de pâte de gingembre; 2 cuillères à café de pâte d'ail; 1 boîte (425 grammes) de tomates concassées; 1/3 litre d'eau; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1,5 cuillerée à thé de feuilles de fenugrec séchées; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de beurre ramolli; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème

C’est une version de la recette populaire du «poulet au beurre» que l’on trouve dans la plupart des restaurants indiens. Je l’ai adaptée à partir d’une délicieuse recette de sauce figurant dans un de mes livres de cuisine qui me rend toujours folle, et je l’ai simplifiée pour que cela ne prenne À base de poulet cuit dans une sauce à la crème de tomates épicée.Servez avec du naan et du riz basmati.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et mélanger le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement bruni, environ 5 minutes. Mettre de côté.
Enveloppez les gousses de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre et le bâtonnet de cannelle dans de la mousseline et fixez-les avec un lien élastique ou à nouer.
Mélanger les piments serrano, la pâte de gingembre et la pâte d'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; ajouter les tomates concassées et mélanger à nouveau jusqu'à intégration. Transférer le mélange dans une casserole; ajoutez l'eau, le paprika et le paquet d'épices dans la casserole.Portez le mélange à ébullition; Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume de la viande soit réduit d'environ la moitié.Ajouter le poulet bruni au mélange et remuer.Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes.Rassez le sel et les graines de fenugrec dans le mélange et continuer à laisser mijoter encore 5 minutes.Enlevez le paquet d'épices et jetez-le.Incorporer le beurre et la crème dans le mélange; laisser mijoter jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, 3 à 4 minutes.Servez chaud.