Meilleur seitan maison

Name: meilleur seitan maison
Cook time: 80 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine de gluten de blé vitale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la levure alimentaire; 2,5 litres d'eau glacée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à thé d'assaisonnement sans sel; Bouillon mijotant; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; 2,5 litres d'eau glacée; 1 cuillère à café d'huile végétale

Ce seitan est consommé par les végétaliens comme substitut de viande.L'aromatisation convient à peu près à n'importe quel plat, mais, en fonction de l'utilisation que vous en faites, vous pouvez changer un peu les saveurs en ajoutant des herbes finement hachées au mélange, ou si vous faites quelque chose d'asiatique ou d'indien, un gingembre râpé ne ferait pas mal.

Ingrédients

Préparation

Combinez la farine de gluten de blé essentielle et les flocons de levure dans un bol; Dans un bol séparé, mélanger le bouillon de légumes, 130 litres de sauce soja, la pâte de tomate, l'ail, le zeste de citron et le mélange d'assaisonnement.
Versez les ingrédients humides dans le mélange de farine et mélangez à l'aide d'une spatule ferme.Faites glisser la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et spongieuse, environ 3 minutes.Roulez la pâte en forme de bûche et coupez-la en 3 morceaux égaux.
Mélangez 130 litres de sauce de soja et de l'eau froide dans une grande casserole.Le bouillon qui mijote doit être très froid lorsque vous ajoutez la pâte pour qu'il garde une texture ferme et évite qu'il ne se sépare.Placez les morceaux de pâte au froid. bouillon, couvrir partiellement la casserole et porter à ébullition à feu vif.Réduire le feu à doux, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure, en retournant les pâtons de temps à autre.
Retirez la casserole du feu et laissez le gluten refroidir dans le bouillon pendant au moins 30 minutes.Pour conserver le gluten, placez-le au réfrigérateur, dans le bouillon, dans un récipient scellé jusqu'à 5 jours.
Si votre recette nécessite du seitan, coupez le gluten en morceaux.Ajoutez l'huile végétale à une poêle épaisse et allumez le feu à moyen-vif.Ajoutez les morceaux de gluten et laissez cuire pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps.