Mélange à chaud

Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel. couper dans le shortening jusqu'à ce qu'il soit friable.Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.Rendement: 4 lots (environ Un bol d'une capacité de 3,33 litres contenant le total).

Pour préparer la pâte pour les petits pains à la cannelle ou à la cannelle: Le contenu du mélange peut se déposer pendant la conservation. Lors de la préparation de la recette, verser le mélange dans une tasse à mesurer.Dans un grand bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède.Ajouter un oeuf et Un bol d'une capacité de 5/6 litres contenant le mélange à chaud; battre jusqu'à consistance lisse.Ajouter assez de farine à pain pour former une pâte molle

Allumer une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 45 minutes.

Pour les petits pains: Coupez la pâte; tourner sur une surface légèrement farinée. Diviser en 12 morceaux; former chacun une boule.Placez les 2 po.apart sur une plaque à pâtisserie graissée.Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que doublé, environ 30 minutes

Cuire au four à 350 ° pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré.Retirez-le sur des grilles.Rendement: 1 douzaine de rouleaux par lot

Pour les petits pains à la cannelle: Couper la pâte au poinçon; tourner sur une surface légèrement farinée.Rouler sur un rectangle de 15 x 12 po.étendre le beurre à 0,5 pouce près des bords.Combiner le sucre brun et la cannelle; saupoudrer de beurre.

Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté long; Couture en centimètre à sceller. Couper en tranches de 1,5 po.Placez le côté coupé vers le bas dans un plat graissé de 13 x 9 po.Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que doublé, environ 30 minutes

Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré soit bien frais.Froidir sur une grille.Pour le glacer, mélanger le sucre des confiseurs, la vanille et suffisamment de lait pour obtenir la consistance désirée; arroser de petits pains