Mijoteuse hoppin john

Name: mijoteuse hoppin john
Cook time: 300 min
Total time: 795 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de pois secs aux yeux noirs; 1,5 litre d'eau; 1 grand jarret de jambon; Saucisse d'andouille de 340 grammes, tranchée; 1 onion, chopped; 2 branches de céleri, hachées; 4 gousses d'ail émincées; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm, ou au goût

Utiliser une mijoteuse facilite le travail de ce plat du sud classique, long et bien mijoté, délicieux. Servir sur du riz blanc cuit.

Ingrédients

Préparation

Placez les pois aux yeux noirs dans un grand récipient et couvrez-les avec plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures jusqu'au lendemain.Drainer et rincer.
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole; ajouter le jarret de jambon.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.Transférer le jarret de jambon dans une assiette pour le laisser refroidir et réserver Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la cuisson
Couche de pois imbibés, d'andouille, d'oignons, de céleri et d'ail dans le fond d'une cocotte minute.Retirer la viande du jarret de jambon et ajouter la viande à la cocotte minute.Saupoudrer les flocons, le cumin, le sel et les flocons de piment rouge sur le dessus.Pour eau de cuisson réservée sur mélange de pois.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que les pois soient tendres, au moins 4 heures.