Muffins à la carotte et à l'avoine

Name: muffins à la carotte et à l'avoine
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 boîte (411 grammes) de carottes tranchées Del Monte®, égouttées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun clair emballé; 80 litres d'huile végétale; 1 œuf large; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'avoine rapide non cuite; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées ou des raisins secs dorés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix de pécan ou des noix hachées

Au petit-déjeuner ou au goûter, ces muffins humides sont un régal pour la santé.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés.Placez les carottes dans un grand bol.A l'aide d'un presse-purée, écrasez les carottes jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux.Ajouter la cassonade, l'huile et l'œuf; bien mélanger.
Ajoutez la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.Ajoutez les canneberges.
Verser la pâte dans 3 litres de muffin moyennement tapissé de papier. Ajouter les pacanes.Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un pique en bois inséré au centre en ressorte propre.Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer de la poêle.Les muffins peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.