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Oeufs de Pâques de Nana, pain aux oeufs
C'est une recette pour la personne qui cuit déjà du pain.Je ne le recommanderais pas à quelqu'un qui n'a jamais fait de pain.La cuisson du pain se fait au toucher et au toucher de la pâte, au moins dans cette famille italienne. Vous devez donc connaître la texture de une pâte à pain donc elle n'est pas trop collante mais il ne faut pas ajouter trop de farine pour la faire sécher.Ceci est une tradition de notre famille depuis des années.Nous faisons 20-25 pains la veille de Pâques pour les partager avec votre famille et vos amis .Je posterai une photo de nos bébés la semaine prochaine.Ce n’est pas le pain aux œufs de Pâques avec le glaçage et les pépites.Lorsque vous faites cuire du pain, assurez-vous que votre cuisine est chaude, j’aime garder ma la pâte monte sur le dessus de ma sécheuse pendant que je la fais fonctionner.Un autre bon endroit est dans un endroit ensoleillé.Ne montez pas votre pain sur le dessus du four ou dans un four à basse température qui pourrait cuire.
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Ingrédients
- 130 litres d'eau tiède (pas chaud - 110-115 levure sèche active 2 pkgs (pas de levure instantanée)
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du lait tiède
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 6 oeufs blancs moyens
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre mou
- Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant de la farine tout usage King Arturs (ou une autre bonne marque)
- 6 oeufs blancs moyens
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, à frotter sur les pains quand ils sortent du four
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, à frotter sur les pains quand ils sortent du four
Préparation
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Versez 130 litres d'eau tiède dans un grand bol. Ajoutez en remuant pour dissoudre 2 paquets de levure. Laissez reposer jusqu'à ce que les bulles se forment entre 5 et 10 minutes, selon l'humidité et la température de la cuisine.
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Incorporer le lait, le sucre, le sel, les œufs, le beurre et 1 litre de farine.Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.Mélanger assez de farine restante pour que la pâte soit facile à manipuler (sans trop coller ou trop sèche), sans ajouter trop la farine, parfois nous utilisons toute la farine et parfois pas la pâte doit être assez collante à manipuler, mais pas trop collante.
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Tournez la pâte sur un tableau légèrement fariné; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique environ 5 minutes.
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Placer dans un bol légèrement graissé avec de l'huile, retourner le côté graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, 1 1/2 à 2 heures.
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Couper la pâte, laisser lever à nouveau (cela devrait prendre moins de temps pour lever la seconde fois environ 30 à 45 minutes). Après la deuxième levée, diviser la pâte en trois morceaux et former une tresse.
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Pour former des tresses: rouler chaque morceau dans une longueur de 24 ". Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et plier un rouleau de 61 cm de long en deux. À l'intérieur du rouleau long au centre, placer un œuf à la normale. Tresser ensuite les deux extrémités deux fois puis placer deuxième œuf à la coque et tresse de finition.
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Couvrir avec une pellicule de plastique et mettre dans un endroit chaud pour soulever une troisième fois, doubler à nouveau il devrait être environ 20-30 minutes.
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 375 ° F jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et d'un son creux lorsque vous tapotez le fond du pain.Si le pain commence à brunir, vous pouvez étendre du papier d'aluminium ou un sac en papier brun dessus pendant la cuisson. .Vous pouvez également faire un grand pain et le transformer en une couronne.
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Lorsque les tresses sortent du four, badigeonnez-les d'œuf battu, puis frottez-les avec du beurre.
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Cool et profitez-en! Sortez les œufs lorsque vous coupez du pain.
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