Oktoberfest poulet et chou rouge

Name: oktoberfest poulet et chou rouge
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe de jus de bacon; 1 cuillère à soupe de jus de bacon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 900 grammes de cuisses de poulet sans peau; 1 red onion, sliced; 1 grosse pomme, évidée et tranchée; 1 tête de chou rouge, évidée et tranchée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

J'adore la cuisine bavaroise! Et comme il n’ya pas de bonne cuisine allemande ici (alors que j’habitais à San Francisco, mon mari et moi avons mangé dans de merveilleux restaurants allemands / hongrois là-bas), je dois faire la mienne ... Cette recette est simple comme bonjour.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Placer le bacon dans une grande poêle allant au four ou en fonte et cuire à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la coloration soit dorée uniformément, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant. laisser le jus de bacon dans la poêle.
Dans un bol, fouetter la farine, le sel kasher et le paprika fumé. Enrober les cuisses de poulet de la farine assaisonnée et les faire dorer des deux côtés dans la graisse de bacon chaude à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté. transférer le poulet dans une assiette.Vider la graisse de bacon sauf 1 cuillère à soupe; cuire et remuer l'oignon et la pomme jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la pomme soit ramollie, environ 5 minutes.Amener le chou rouge et le bacon dans le mélange oignon-pomme, saupoudrer d'un centimètre de sel kasher et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le chou ramollisse, 5 à 8 minutes.
Verser le vinaigre de vin rouge et le vin rouge dans la poêle. Incorporer la cassonade et la cannelle et amener le mélange de chou à ébullition; cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, en remuant souvent, environ 10 minutes.Éntroduire les cuisses de poulet sur le chou dans la poêle.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le poulet soit bien cuit, environ 40 minutes.Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait indiquer au moins 70 ° C (70 ° C).