Ole! Chili con carne

NOTE: LA FLEUR DE CORN PEUT ÊTRE FAITE EN MOULANT DE LA CORNMÉAL DANS UN MOULIN À ÉPICES OU UN MOULIN À CAFÉ.Si vous préférez un chili épicé, ajoutez du poivre de Cayenne au goût (divisez l'oignon et le poivron en huit sections); ENLEVER les côtes et les graines des poivrons; METTRE l'oignon, le poivron et l'ail dans un robot culinaire; IMPULSIONNER les légumes jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.

Dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive à feu moyen-vif et ajouter la feuille de laurier et les légumes hachés; SAUTE jusqu'à juste ramolli.

AJOUTER 600 g de boeuf haché maigre et cuire, en cassant grossièrement avec une spatule pendant qu’il brunit.

SPRINKLE 2 cuillères à soupe de farine de maïs masa sur le mélange sauté; CUIRE pendant 2 minutes en remuant.

AJOUTER les assaisonnements du groupe DEUX et mélanger (à ce stade, vous pouvez transférer le mélange dans un faitout si vous utilisez la méthode de cuisson lente, utilisez le réglage de chaleur FAIBLE, puis remuez dans le reste des ingrédients et couvrez, en mijotant au moins 4 heures); PASSER à l'étape suivante pour la méthode de la cuisinière.

INCORPORER dans le groupe TROIS ingrédients; Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment; RÉDUIRE la chaleur pour qu'elle mijote rapidement, en remuant souvent jusqu'à ce que le chili épaississe à la consistance désirée (en ajoutant de l'eau si vous le souhaitez pour une consistance plus fine), environ 30 minutes. (REMARQUE: si vous n'êtes pas si pressé et en utilisant la méthode de cuisson lente de la cuisinière, vous pouvez réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant quelques heures, en rafraîchissant la consistance avec de l’eau si nécessaire).

ENLEVER la feuille de laurier.

REPOSER dans des bols et garnir des garnitures désirées.

SERVIR.

SNAP vos doigts et crier, "OLE!".