Omelette à la banane plantain (végétalienne)

C'était une idée intéressante et je vais certainement proposer d'autres garnitures pour cette omelette également. Les plantains sont un peu sucrés et le fromage à la noix de cajou à l'ail les complète très bien. Je pense que des oignons sautés, de l'ail, des poivrons, de l'avocat poivrons rouges grillés, tomates et frites coupées en dés dans n'importe quelle combinaison conviendraient également.Vous pouvez remplacer les bananes vertes si vous ne pouvez pas vous procurer de plantains.Vous pouvez utiliser du fromage végétalien au lieu du fromage à la noix.Vous pouvez également faire bouillir les plantains à l’avance et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer le plat. Ce n’est pas un "substitut de l’œuf" - c’est une toute nouvelle tournure ici et cela fonctionne vraiment - bon petit déjeuner et très satisfaisant sans tout le obstruction des artères. Adapté de Vegan Fusion World Cuisine de Mark Reinfeld et Bo Rinaldi