Omelette au poisson fumé

Name: omelette au poisson fumé
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4-6
Ingredients: 250 g d'églefin ou 250 g de morue; 75 g de beurre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème; 5 gros œufs; sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

La recette originale demande du haddock fumé, j'ai utilisé du cabillaud fumé. C'est délicieux. Vous devez planifier un peu à l'avance car le poisson doit être cuit et refroidi. Aucun délai n'est imparti pour le préparer. Cuillère à soupe australienne contient 4 cuillères à café.

Ingrédients

Préparation

Placez le poisson fumé dans une casserole, couvrez-le d'eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez pocher 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du filet de poisson).
Retirer soigneusement de l'eau et laisser refroidir.
Enlevez la peau et les os et émiettez la chair.
Mélanger le haddock à feu moyen avec la moitié du beurre et 3 cuillères à soupe de crème.
Séparez les œufs, battez les jaunes et une cuillère à soupe de crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.Chez les blancs rigoureusement et incorporez les jaunes avec l'aiglefin et la moitié du fromage râpé.
Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole et verser le mélange; remuez une ou deux fois à feu moyen, puis laissez environ 1 minute pour que le fond brunisse.
Saupoudrer du reste du fromage et de la crème. Glisser la casserole sous un grilloir ou dans un four chaud pour régler l'omelette. Cela ne prend que quelques minutes.
Lorsque légèrement dorés et gonflés, servir immédiatement.