Pain à la bière et à l'avoine

Mettre de côté ¼ de tasse d'avoine pour la garniture; dans un robot culinaire, broyer 1/2 litre de l’avoine restante jusqu’à fine; mettre de côté.

Saupoudrer le reste d'avoine uniformément sur la plaque à pâtisserie à rebords; faire griller au four à 170 degrés pendant 20 minutes en remuant une fois; laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble 1/4 de litre de la farine, de l'eau tiède et de la levure; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 15 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la bière, le lait écrémé en poudre, le sucre et le sel; incorporer au fouet le mélange de levure; incorporer 3/4 litre du reste de la farine et de l'avoine moulue et grillée; incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte légèrement collante; démouler sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes, en ajoutant un peu plus de la farine restante, si nécessaire, pour éviter tout collage; placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser partout; couvrir d'une pellicule de plastique; laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que le volume soit doublé, soit de 1 heure à 1 heure et demie.

Punch la pâte vers le bas; coupé en deux; Tapotez chaque moitié dans un rectangle de 28 x centimètre (71 x 51 cm); à partir de l'extrémité étroite, rouler dans le cylindre; centimètre le long du bas pour lisser et sceller; insérer dans 5 moules à pain graissés de 20 x centimètres (1,5 L); couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.

Badigeonner légèrement les pains avec de l'eau; saupoudrer d'avoine réservée.

Cuire au centre du four préchauffé à 190 ° C (190 ° C) jusqu'à ce que les pains soient dorés et creux lorsqu'ils sont tapés au fond, environ 40 minutes.