Pain au café finlandais (traditionnel)

Name: pain au café finlandais (traditionnel)
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active (la recette d'origine spécifie un paquet mais j'utilise 2); 130 litres d'eau tiède; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait, ébouillanté et refroidi à tiède; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre, pour le glaçage des tresses (ou moins); 1 cuillère à café de sel; 8 à 12 gousses de cardamome, épépinées et broyées, en fonction de la force de votre saveur de cardamome (j'utilise 10-12); 5 oeufs, battus, divisés (1 oeuf est utilisé pour le glaçage); Un bol d'une capacité de 2 litres contenant Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la margarine, fondue; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre, pour le glaçage des tresses (ou moins)

À l'origine, cette recette était imprimée dans le livre de recettes finlandais, mais je la prépare tous les ans pour le petit-déjeuner de Noël. Bien que cela prenne du temps avec trois augmentations, cette recette donne trois tresses de café, donc il y en a toujours une pour le congélateur et à partager avec des amis. Le temps de préparation comprend le temps approximatif de montée.

Ingrédients

Préparation

Couvrir d'une pellicule de plastique et/ou d'une serviette.
Incorporer le lait, le sucre, le sel, la cardamome, 1 œuf et 1/2 litre de farine.
Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine et bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu ou la margarine.
Incorporer 5,75 litres de farine supplémentaire ou jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Tourner la pâte sur une planche à pain farinée et couvrir avec un bol inversé.
Laisser reposer 15 minutes.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée (8-10 minutes).
Placez la pâte dans un grand bol légèrement graissé, en tournant pour graisser le dessus.
Cover with plastic wrap and/or towel.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée (1-2 heures).
Punch pâte vers le bas.
Laisser lever la pâte à nouveau jusqu’à doubler (30 minutes à 1 heure).
Démouler sur une planche farinée.
Divisez la pâte en trois, en travaillant avec un tiers à la fois.
Divisez (un tiers de la pâte) en trois parties.
Avec vos mains, rouler chaque partie en un brin de 18 ".
Tresse les trois se tient ensemble pour former une tresse, rentrant les extrémités sous.
Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée.
Laisser lever 20-30 minutes jusqu'à gonfler.
Répéter l'opération avec les deux autres parties (chaque tiers de la pâte d'origine).
Vous aurez trois tresses lorsque vous avez terminé.
Badigeonner les tresses d'œuf battu et saupoudrer de sucre.
Cuire au four à 400 ° F pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les tresses soient brun clair.

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