Pain de cardamome traditionnel peaufiné

Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre de farine, la levure, le sucre, la cardamome, le sel, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre; bien mélanger.Chauffer l’eau, le lait et le beurre à 40 ° C (130 ° F), le beurre n’a pas besoin de fondre.Ajouter au mélange de farine; ajouter les batteurs à œufs.Blend à basse vitesse jusqu'à humidité; battre 3 minutes à vitesse moyenne. Incorporer le reste de la farine avec la main pour obtenir une pâte ferme.

Verser la pâte dans une casserole Bundt bien graissée de 3 litres. laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la lumière soit doublée, environ 1,5 heure.Faire cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.Retirer de la poêle; laisser refroidir environ 5 à 10 avant de servir.