Pain d'épice à l'ancienne

Une délicieuse recette de pain d’épice de John Zehnder, directeur des aliments et des boissons du restaurant Zehnder à Frankenmuth, dans le Michigan. Le temps de préparation comprend une heure pour la réfrigération.

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
Battre le beurre et le sucre en crème, puis incorporer la mélasse et l'oeuf.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé.
Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre/crème et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ un centimètre d'épaisseur.
Découpez des carrés de quelques centimètres ou utilisez un emporte-pièce de votre choix pour découper des formes.
Placer sur des plaques à biscuits et cuire 7 à 8 minutes.
Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Si vous envisagez de glacer votre pain d'épice, préparez le glaçage maintenant.
Mix all icing ingredients together in a small bowl until smooth.