Panettone savoureux

Envelopper le panettone dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Couper les tranches en morceaux de haut en bas.

Mélangez dans un bol 1/4 litre plus 2,5 cuillères à soupe de lait tiède, de levure et de sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.

Mélanger le tipo 00 et le pain dans un bol.Faire un puits au centre.Ajouter le mélange d'œufs battus et de levure.Mélanger à la fourchette.Ajouter l'eau et mélanger à nouveau pour former une boule collante.Mettre un peu de beurre dans la pâte à la fois.

Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir vigoureusement jusqu'à consistance lisse, environ 10 minutes.Placez dans un bol légèrement fariné, couvrez d'un linge propre et humide et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1,5 heure.

Retourner la pâte sur une surface farinée. Étirer une pièce et la replier sur le dessus. Répéter avec une autre section de pâte en suivant le cercle.Placez la pâte dans un moule en papier panettone.Couvrez avec une pellicule de plastique et laissez reposer endroit chaud jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule, environ 2 heures.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Remplissez un plat allant au four avec de l'eau et placez-le sur la grille inférieure du four pour que le panettone soit humide pendant la cuisson.

Badigeonnez le panettone de lait et placez le moule sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes.Laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes.Piez le côté, près du bas, avec 2 longues brochettes en bois qui ressortent de l’autre côté.Faites glisser le panettone doucement et posez les brochettes sur le bord d’un pot de grande taille. Faites glisser le panettone froid pour qu’il ne s’effondre pas, au moins 5 heures.

Mélanger le thon et la mayonnaise dans un bol jusqu'à consistance lisse.Blend les olives, l'huile d'olive, les filets d'anchois et les câpres dans un autre bol. Mélanger le fromage à la crème et le jambon dans un troisième bol.

Retirer délicatement les brochettes du panettone et les trancher dans le sens de la longueur pour obtenir 6 tranches, y compris le dessus. Déposer la tranche du bas sur une assiette de service; parsemer du mélange au thon.Couvrir avec les crevettes et la laitue.Appuyer sur la deuxième tranche sur le dessus; ajouter la troisième tranche.Étaler le mélange d'olives sur le dessus et couvrir de fromage mozzarella.Appuyer sur la quatrième tranche sur le dessus; ajouter la cinquième tranche.Étaler le mélange de fromage à la crème sur le dessus et couvrir de prosciutto.Couvrir avec la tranche supérieure.

Wrap panettone in plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour before serving.Slice into wedges from top to bottom.