Penne cremini - aux tomates séchées et aux noix

Name: penne cremini - aux tomates séchées et aux noix
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2-4
Ingredients: 400 grammes de penne; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons cremini, tranchés; 1 cuillère à soupe de beurre; 60 litres de tomates séchées au soleil (j'aime les couper en lanières épaisses); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan, râpé (fonctionne fraîchement râpé et goûte le meilleur); 8 tiges d'asperges, blanchies et hachées (en diagonale); sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan, râpé (fonctionne fraîchement râpé et goûte le meilleur); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix, hachées

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une casserole de 5 litres avec de l'eau salée et ajoutez les pâtes.
Préchauffer la sauteuse et faire fondre le beurre.
Ajouter les champignons et faire sauter environ 2 minutes.
Ajoutez la crème épaisse. Porter à ébullition et ajouter les tomates séchées au soleil. Réduire la crème d'environ ¼. Ajouter le mascarpone, en remuant pour incorporer, puis les asperges. Saler et poivrer et réduire le feu. La sauce doit avoir une consistance moyennement épaisse.
Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Incorporer la sauce et le parmesan.
Pour servir, placer dans 2 bols et garnir de noix.
Vin suggéré: Pinot Noir 2002 de Distant Bay, comté de Monterey.