Pétards et purée dans le yorkshire

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Ingrédients

Préparation

Préparez d’abord le pudding du Yorkshire.Chauffez le saindoux dans un grand plateau rond et peu profond au four jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
Dans le même temps, battez ensemble la farine, les œufs et le lait pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Versez la pâte dans le plat à rôtir chaud et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien levé, environ 20 à 30 minutes.Enlevez le pudding du Yorkshire, plateau et mis de côté.
Réduisez la température du four à 180ºC/gaz.
Placez les saucisses dans un plat à four graissé et faites-les cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles colorent uniformément. À mi-cuisson, remettez le pudding Yorkshire au four et laissez chauffer pendant 15 minutes. jusqu'à chaud et croustillant.
Pendant ce temps, faites cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez, ajoutez le lait et le beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.Battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Pour faire la sauce à l'oignon, faites chauffer doucement le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.Si chaud, ajoutez les oignons et commencez à les faire revenir.Après cinq minutes, ajoutez la sauge hachée et l'ail.A chauffer doucement, ajoutez le Marsala vin et augmenter le feu afin que tout commence à bouillonner.
Sentez la casserole et voyez si l'odeur d'alcool s'est évaporée. Si c'est le cas, baissez le feu. Remuez la moutarde dans la casserole et laissez cuire 5 minutes.
To serve, turn out the crisped Yorkshire pudding from its tin.Place on a plate, fill with a generous serve of mash, stick several sausages into the mash pile and cover the bangers and mash with lashings of the onion gravy!