Petits gâteaux au beurre avec de la noix de coco

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez un bol d'une capacité de 3 litres contenant un moule à muffins avec des gobelets en papier. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et 1 cuillère à café de cannelle.

Dans un grand bol, battre ensemble 80 litres de beurre et le sucre blanc jusqu'à consistance légère et mousseuse.Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger.Verser dans le mélange de farine en alternance avec 190 litres de lait; Battez bien. Remplissez les moules à muffins uniformément, environ à moitié pleins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et que les casseroles ressortent lorsque vous appuyez légèrement dessus, 20 à 25 minutes.Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

Pendant ce temps, versez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre et de la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à homogénéité, puis incorporez la noix de coco, les noix et 1 cuillère à thé de cannelle.

Avec les cupcakes chauds dans le moule à muffins, étalez soigneusement environ 2 cuillerées à thé du glaçage au centre de chacun. Ne répartissez pas le glaçage jusqu'au bord.

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.

Faites griller le dessus des cupcakes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la noix de coco soit légèrement dorée, 2 à 3 minutes.