Pistaches palmiers à l'eau de rose et à la cardamome

Placez les farines et le sel dans un robot culinaire; mélanger au fouet. Ajouter le beurre; battre jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois.Pendant que vous battez, ajoutez de l'eau glacée et du jus de citron pour former des miettes.Tournez sur une surface farinée; pétrir doucement 8-10 fois.

Rouler la pâte en un rectangle de 12 x 8. En commençant par un côté plus court, plier la pâte en deux.Répéter le roulement et le pliage.Envelopper la pâte pliée dans une pellicule plastique; congeler 20 minutes.

Rouler la pâte dans un rectangle de 12 x 8. En commençant par un côté plus court, plier la pâte en trois, formant ainsi un rectangle de 4x8.Placez la pâte pliée avec le côté le plus long face à vous; Répétez deux fois le roulage et le pliage, en terminant toujours par un rectangle de 4 x 8. (Si le beurre ramollit, refroidissez-le après le pliage.) Enveloppez la pâte pliée dans une pellicule plastique; réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffer le four à 400 °. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cardamome. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le miel et l'eau de rose.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée; couper en deux.Rouler la moitié de la pâte en un rectangle de 12 x 10 pouces. Badigeonner avec la moitié du mélange de beurre; saupoudrer avec la moitié de chacun des ingrédients suivants: mélange de sucre et pistaches

En commençant par le côté le plus long, enroulez les côtés gauche et droit vers le centre, style jelly-roll, jusqu'à ce que les rouleaux se rejoignent au milieu.Répétez avec le reste de la pâte, le mélange de beurre, le mélange de sucre et les pistaches.Prenez les rouleaux au réfrigérateur 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes trancher.

Couper les rouleaux en croix en 1/4 po. des tranches. Placez 2 po. Sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir sur les casseroles 2 minutes. Retirer des grilles pour refroidir.