Pizza au poulet noirci alfredo

Dans le bol d'un gros batteur équipé d'un crochet pétrisseur, mélangez l'eau, le sucre, la levure et 2 cuillères à soupe d'huile végétale pendant plusieurs secondes à vitesse réduite. et mélanger jusqu'à ce que le mélange de farine soit incorporé au mélange de levure; réduisez la vitesse à moyen-doux et pétrissez à la machine la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse, 10 à 12 minutes.Saupoudrez de temps en temps la pâte avec de la farine si elle colle aux parois du bol.

Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé. Retournez la pâte plusieurs fois dans le bol pour huiler la surface de la pâte.Couvrez la pâte avec une serviette, mettez-la dans un endroit chaud et laissez-la lever deux fois, 30 minutes à 1 heure.

Cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément, environ 10 minutes; égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir; hacher et mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.Cuire l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la crème au mélange de beurre.Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter avec le mélange de beurre jusqu'à consistance lisse.Ajouter 130 ml de Parmesan, le fromage Romano et la noix de muscade dans le mélange; assaisonner au goût avec du sel.Amener la sauce à peine à ébullition à feu doux; cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que les fromages aient fondu et que la sauce ait épaissi, soit de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Dans un bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin, le thym, 0,125 cuillère à thé de sel, le poivre blanc et l'oignon en poudre.Rubulser un côté de chaque poitrine de poulet avec le mélange d'épices.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle Faire cuire les poitrines de poulet, les côtés assaisonnés en premier, dans l'huile chaude jusqu'à ce que les épices deviennent presque noires, environ 1 minute par côté; transférer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les poitrines de poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique au moins 70 ° C (70 ° C), 5 à 10 minutes; mettre de côté.

Abaissez la pâte à pizza et étalez-la sur une surface farinée. Formez la croûte de pizza sur une grosse pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse. Percez plusieurs trous dans la croûte à l'aide d'une fourchette pour faciliter l'évacuation de la vapeur.

Cuire la croûte au four jusqu'à ce que le dessus soit cuit très légèrement, environ 5 à 7 minutes.Retirer du four et étendre une couche de sauce Alfredo sur la croûte.Etendre le fromage mozzarella en une couche uniforme sur la sauce.Sincer les poitrines de poulet noircies disposer sur le fromage mozzarella. Saupoudrer la pizza de feuilles d'épinard et de lard haché. Ajouter 3 cuillères à soupe de parmesan.

Remettre la pizza au four et cuire jusqu'à ce que le fromage mozzarella soit fondu et doré, 15 à 20 minutes. Saupoudrer la pizza de tomates romaines hachées.