Placek

Mettez les raisins secs dans un bol et versez-y assez d'eau pour couvrir; mettre de côté jusqu'à ce que les raisins secs commencent à gonfler, au moins 15 minutes.

Dissoudre la levure dans un bol d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Chauffer le lait et 130 litres de beurre ensemble dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait soit chauffé juste en-dessous de l'ébullition, environ 5 minutes.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le lait ébouillanté à une température tiède.

Dans un bol, battez 1/4 de litre de sucre, les œufs, le sel, la noix de muscade et l'extrait de vanille. ajouter le mélange de lait et le mélange de levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Égoutter les raisins secs et mélanger au mélange de sucre.Battre la farine, 1/2 litre à la fois, dans le mélange de sucre, en fouettant bien après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée réchauffer la surface de la cuisine, couvrir avec une serviette propre et permettre à la pâte de doubler de volume, environ 2 heures.

Graisser des moules à pain de deux centimètres.

Battre la pâte pour libérer l'air et verser dans les moules à pain préparés.

Mélangez 1/4 litre de sucre, 1/4 litre de farine et 1 cuillère à soupe de beurre dans un bol à l'aide de 2 couteaux, comme dans un ciseau, jusqu'à l'obtention d'un mélange friable; saupoudrer sur la pâte. Laisser la pâte doubler de volume, 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés (154 C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un pain en ressorte propre, environ 45 minutes.Enlevez les pains des moules et laissez-les refroidir sur une grille.