Pois mexicains aux yeux noirs

d'un livre de cuisine d'église.J'ai utilisé Ro-Tell au lieu de tomates ordinaires et une livre de suasage chaud, le rend agréable et épicé.Vous voudrez ajouter de l'eau pendant que vous cuisinez .........

Triez et lavez les pois et placez-les dans un grand four hollandais. Recouvrez d'eau à 5 centimètres au-dessus des pois.Laissez tremper pendant la nuit.
Faire revenir les saucisses dans une poêle épaisse, en les ramollissant.
Ajouter les oignons, dorer.
Cuire jusqu'à tendreté et égoutter.
Bien égoutter les pois. Couvrir d'eau à nouveau. Incorporer les saucisses et le reste des ingrédients.
Faire bouillir. Couvrir et réduire le feu et laisser mijoter 1 à 1/2 heures.
Ajouter de l'eau si nécessaire.