Pommes au four avec sauce au miel et à la crème

Maintenant, cet automne est le meilleur moment pour acheter des pommes fraîches et essayer ceci! Trouvé cette recette dans un journal répertoriant la source comme suit: Piano, Piano, Piano par Susan McKenna Grant

Cuire au four 35-40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Refroidir à température ambiante; servir avec une cuillerée de sauce entre les pommes et le dessus.
Battre les jaunes d'oeufs et le miel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 10 minutes.
Réduire la vitesse; incorporer le vin.
Transférer le mélange dans un bain-marie et remuer constamment à feu modéré jusqu'à ce que la crème épaississe et ait une sensation de lourdeur.
BE CAREFUL NOT TO LET THE MIXTURE BOIL!
Retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante. refroidir complètement.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous, puis incorporer à la sauce froide. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Cuire les pommes: Préchauffer le four à 350 ° F.
Couper le tiers supérieur de chaque pomme en laissant les tiges intactes; enlever les noyaux.
Pousser le beurre dans les cavités centrales et en frotter un peu sur la peau. Placez les pommes dans un plat allant au four; saupoudrer de sucre, en poussant un peu de sucre dans la cavité de chacun.Remplacez les dessus; saupoudrer du sucre restant.
Bake 35-40 minutes until apples are tender.Cool to room temperature; serve with dollop of sauce between apples and tops.