Porc braisé coréen

Cette recette a été présentée lors de la deuxième saison de Top Chef chez Bravo. Cette recette sert une foule, mais peut toujours être divisée par deux. Cette recette se marie bien avec du riz.

Chauffer le four à 375 ° F. Dans un petit bol, mélanger les épices pour obtenir le coréen Rub.Rincer le porc et éponger à sec. Pat frotter sur le porc.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le porc et faire saisir sur tous les côtés.Retirer de la casserole et transférer dans un plat à rôtir.
Pour la sauce: Ajouter les poires, les carottes, le céleri, les oignons, l'ail et le gingembre.Cuire jusqu'à tendreté sur feu moyen, huit à douze minutes.Une fois que les légumes sont tendres, ajouter le jus de pomme et augmenter le feu à moyen-vif, en remuant constamment et en raclant le fond et les côtés du moule avec une cuillère en bois pour déglacer.
Verser la sauce sur le porc dans la rôtissoire. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant trois heures.