Porkolt (ragoût hongrois) à base de porc

Name: Porkolt (ragoût hongrois) à base de porc
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 14
Ingredients: 5 tranches de bacon, coupées en dés; 2 large onions, diced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du paprika hongrois; 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; Côtelettes de porc désossées de 2,2 kg, parées; 1 gros poivron jaune épépiné et coupé en dés; 2 boîtes (397 grammes) de tomates en dés, avec; 170 litres de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème sure réduite en gras; 2 paquets (170 grammes) de nouilles aux œufs larges

Un ragoût savoureux, Pörkölt est parfumé au parfum de paprika et de poivrons.Il contient peu d'ingrédients et est étonnamment facile à préparer.Économisez du temps en utilisant des côtelettes de porc désossées et en cubes après leur brunissage.Il devrait y avoir assez de sel dans Conservez des tomates en conserve pour assaisonner le ragoût, mais si ce n’est pas le cas, ajoutez-en plus à votre goût. Utilisez du vrai paprika hongrois de qualité supérieure pour obtenir les meilleurs résultats. Nous préférons le servir avec des nouilles, mais le galuska (raviolis hongrois) ou le riz sont bons également.

Ingrédients

Préparation

Placez les lardons dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 10 minutes.Égouttez et réservez le jus de cuisson.Ajoutez les oignons au bacon et faites cuire ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. chauffer et mélanger le paprika, la poudre d'ail et le poivre dans le mélange au bacon.Transférer le mélange dans une grande casserole.
Faites chauffer à nouveau une petite quantité de jus de bacon réservé dans la poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les côtelettes de porc par lots dans le jus de cuisson chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément des deux côtés.Utilisez des filets de bacon supplémentaires pour chaque lot au besoin.Retirez les côtelettes de porc. sur une planche à découper et éponger l'excès de graisse de la surface des côtelettes avec un essuie-tout; couper en petits morceaux et incorporer au mélange de bacon.
Faites chauffer une petite quantité de jus de bacon dans la poêle; cuire et remuer le poivron dans le jus de cuisson chaud jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé; égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout en papier. Incorporer le poivron cuit au mélange de bacon.
Versez les tomates avec le bouillon de bœuf dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif.Faites mijoter et baissez le feu à feu moyen-vif.Cuire jusqu'à ce que le ragoût commence à s'épaissir, en remuant de temps en temps, environ 90 minutes.Évaporateur crème dans le ragoût juste avant de servir.
Apportez une casserole avec de l'eau légèrement salée et portez à ébullition; ajouter les nouilles aux œufs à l'eau et porter à ébullition.Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais reste ferme jusqu'à la morsure, environ 5 minutes.Égouttez bien dans une passoire placée dans l'évier. ragoût sur les nouilles égouttées pour servir.