Poulet aux épices et sauce soja

Name: poulet aux épices et sauce soja
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/3 kg de poulet, articulé et coupé en morceaux (j'utilise les ailes et la poitrine de poulet); 3 onions, sliced; 1 litre d'eau; 3 gousses d'ail, écrasées; 2 piments rouges frais épépinés et tranchés ou 2 piments en poudre; 1/4 1/2 litre de riz à la coque, à servir; 2 1/2 ml de muscade moulue; 6 gousses entières; 5 ml de pâte de tamarin; 2 -3 cuillères à soupe de sauce soja (clair ou foncé); sel; 1/4 1/2 litre de riz à la coque, à servir

Ingrédients

Préparation

Placez les morceaux de poulet préparés dans une grande casserole avec l'un des oignons émincés.Versez sur suffisamment d'eau pour couvrir. Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Broyez les oignons restants avec l'ail et les piments en une pâte fine au robot culinaire ou avec un pilon et un mortier.Chauffez un peu de l'huile dans un wok ou une poêle et faites cuire la pâte pour en faire ressortir la saveur.Ne laissez pas coller au brun.
Lorsque le poulet a cuit pendant 20 minutes, retirez-le du bouillon et mélangez-le dans une mixture épicée. Mélangez le tout à feu vif pour que les épices imprègnent les morceaux de poulet.Réservez 300 ml du bouillon de poulet à ajouter à la poêle plus tard.
Incorporer la noix de muscade et les clous de girofle. Égoutter le tamarin et ajouter le jus de tamarin et la sauce soja au poulet.Cuire encore 2 à 3 minutes, puis ajouter le bouillon réservé. Goûter et ajuster l'assaisonnement au goût et cuire à découvert encore 25 - 35 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres.
Transférer le poulet dans un bol garni des piments rouges et verts déchiquetés et servir avec du riz bouilli nature.
Conseil: La sauce de soja de jour est plus épaisse et plus salée que la lumière. L'ajout de la variété sombre donnera une couleur plus profonde au poulet.