Poulet cabernet aux olives et artichauts

Name: poulet cabernet aux olives et artichauts
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1 gousse d'ail, émincée; 1/4 cuillère à café de poivre; 8 cuisses de poulet avec os (1,3 kg), pelées si désiré; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de romarin séché, broyé; 1 boîte (397 grammes) de cœurs d'artichauts en quartiers, égouttés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives farcies au piment; 1 feuille de laurier; 3/8 litre de jus d'orange; Bouillon de poulet 190 litres; 2 cuillères à soupe de miel; GREMOLATA:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais émincé; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1 gousse d'ail, émincée

Ma grand-mère était originaire de la région de Séville, en Espagne, où l'on produit des olives et du vin rouge. Ces ingrédients jouent un rôle clé dans son poulet somptueux. - Suzette Zara, Scottsdale, Arizona

Ingrédients

Préparation

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel à l'ail et le poivre. Tremper les cuisses de poulet dans le mélange de farine pour bien enrober les deux côtés; Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Par lots, dorer le poulet des deux côtés.Transférer dans une cocotte.
Saupoudrer l'ail, le zeste de citron, le thym et le romarin sur le poulet.Couvrir de cœurs d'artichauts, d'olives et de feuilles de laurier.Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le bouillon et le miel; verser sur le dessus. Cuire à couvert, à feu doux, pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer la feuille de laurier.
Réserver quatre cuisses de poulet pour une salade de poulet et d'épinards à la feta; couvrir et réfrigérer. Pour servir le reste du poulet, mélanger les ingrédients de la gremolata dans un petit bol. Saupoudrer le mélange de poulet et d'artichauts.