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RECIPEDOCTOR
Poulet poêlé dans une sauce méditerranéenne aux herbes crémeuse
Ce n'est pas parce que c'est un soir de semaine que vous ne pouvez pas avoir un délicieux dîner. L'arôme des herbes fraîches mijotant dans une sauce crémeuse associée aux cuisses de poulet en font un plat facile à préparer pour tous les soirs de la semaine. - Judy Armstrong, Prairieville, Louisiane
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Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées sans peau, 600 grammes, coupées en lanières
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile), hachées
- 3 échalotes émincées
- 4 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du vin blanc
- 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts remplis d'eau, rincés, égouttés et coupés en quartiers
- 2 tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile), hachées
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des olives grecques dénoyautées, coupées en deux
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage Asiago râpé, divisée
- Supplément de basilic frais émincé
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
- Linguine cuit chaud
- Supplément de basilic frais émincé
Préparation
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Saupoudrer le poulet de paprika, de sel et de poivre de Cayenne.Placez la farine dans un grand sac en plastique refermable. Ajoutez le poulet, morceau par morceau, et agitez pour bien enrober.
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Dans un grand poêlon, cuire le poulet dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 2 minutes de plus. Incorporer le vin, les artichauts, les tomates et les câpres; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes
-
Mélanger la fécule de maïs et la crème jusqu'à consistance lisse incorporer dans la poêle.Amener à ébullition.Réduire le feu; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.Ajouter les olives, Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage, du basilic et du thym
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Servir avec des linguines. Saupoudrer du reste du fromage et du basilic haché.
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