Pralines

Name: pralines
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre brun clair bien emballé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des noix de pécan hachées; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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Ingrédients

Préparation

Amener les 4 premiers ingrédients à ébullition dans une casserole de 3 litres à feu moyen, en mélangeant constamment.
Cuire, en remuant de temps en temps, 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon enregistre 236 (phase de balle molle).
Retirer le mélange du feu et ajouter le beurre (ne pas remuer).
Laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 150 degrés.
Incorporer les noix de pécan et la vanille à l'aide d'une cuillère en bois, et remuer constamment jusqu'à ce que les bonbons commencent à épaissir.
Déposez-les en cuillerées à thé, en travaillant rapidement, sur du papier ciré.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme.