Pudding de riz noir à la noix de coco

Dans une casserole moyenne, mélangez 1/2 litre d'eau, le riz et le lait de coco, puis amenez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps à autre.Durant les 2,5 dernières minutes de cuisson, veillez à garder un œil attentif en ajoutant un peu d’eau, 60 litres à la fois, si le riz est trop sec.

Pendant ce temps, faites griller la noix de coco.Préférez le four à 350 ° F.Placez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant une fois pendant la cuisson.

Lorsque le riz est tendre, ajoutez le sucre et le sel.Séchez-le quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que le pudding ait la texture désirée (ajoutez un peu d'eau pour un pouding moins épais; laissez cuire plusieurs minutes pour un pudding plus sec.) Ajustez l'assaisonnement. Étalez dans des bols individuels, garnissez de flocons de noix de coco grillés et servez.