Quiche tomate-basilic au fromage de chèvre

Faites cuire à découvert la coquille à tarte selon les instructions sur l'emballage (environ 12 à 15 minutes à 375 pour le type que j'utilise. J'utilise également des poids à tarte pour empêcher la croûte de se gonfler.) Laissez la croûte refroidir pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez la tomate Roma en fines lamelles et laissez-la reposer sur un essuie-tout pour en tirer quelques feuilles de chimbonade (p.ex., roulez-les et coupez-les en fines lanières).

Émiettez le fromage de chèvre dans la coquille chaude de la tarte, en le répartissant uniformément sur le fond. Ce n’est pas grave s’il commence à fondre un peu.

Couche les tranches de tomates dans une couche sur le fromage de chèvre. Saupoudrer les feuilles de basilic sur le dessus uniformément.Top avec un trait de noix de muscade et un peu de sel et de poivre.

Fouettez les œufs avec la moitié et la moitié à fond.Versez le mélange d'œufs dans la coquille à tarte avec précaution (j'aime bien le faire lorsque la casserole est sur la grille du four pour éviter tout renversement.).

Cuire au four à 325 ° C pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit légèrement gonflé et légèrement bruni. Gardez un œil sur la croûte - à mi-cuisson (ou même avant), vous devrez utiliser un protège-tarte ou du papier d'aluminium Ne laissez pas la quiche refroidir un peu avant de servir. Il vaut mieux qu'elle soit légèrement chaude, mais pas chaude.