Raviolis aux quatre fromages maison

Mélanger la farine et le sel ensemble sur une surface de travail et former un puits.Battre la cuillerée à thé d'huile d'olive, 2 œufs et l'eau dans un bol.Verser la moitié du mélange d'oeufs dans le puits.Ensemblez mélanger l'oeuf et la farine avec une main ; Utilisez votre autre main pour stabiliser la motte de farine. Ajoutez le reste du mélange d’œufs et pétrissez-le pour former une pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, 8 à 10 minutes; ajouter plus de farine si la pâte est trop collante.Fermer la pâte en boule et bien l'envelopper avec du plastique.Réfrigérer pendant 1 heure.

Pendant que la pâte est au repos, préparez la garniture aux raviolis.Combinez le fromage à la ricotta, le fromage à la crème, le fromage mozzarella, le fromage provolone, l'œuf et le persil et mélangez bien.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et la sauce au pesto et cuire pendant une minute.Verser dans la crème épaisse, augmenter le feu et porter la sauce à ébullition.Réduire le feu laisser mijoter pendant 5 minutes.Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Retirer la casserole du feu et garder au chaud.

Pendant ce temps, dans une casserole séparée, réchauffer la sauce marinara à feu moyen-doux.

Préchauffez le four à 190 degrés (190 C). Battez l'œuf avec la cuillère à soupe d'eau pour bien le laver.

Étalez la pâte en fines feuilles pas plus épaisses qu’un nickel.Pour assembler les raviolis, badigeonnez l’œuf lavé sur une feuille de pâte.Repandez le mélange de garniture sur la pâte par cuillerées à thé d’environ un centimètre.Couvrez la garniture avec la feuille supérieure. de pâtes, en pressant l'air autour de chaque portion de la garniture.Appuyez fermement sur la garniture pour la sceller.Coupez chaque ravioli avec un couteau ou un coupe-pizza.Couvrez les bords.

Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif. Incorporer les raviolis et porter à nouveau à ébullition.Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raviolis flottent vers le haut et que la garniture soit chaude. 8 minutes. Bien égoutter.

Graisser une plaque à pâtisserie. Placez les raviolis cuits sur la plaque et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.

Pour servir les raviolis, répartissez-les dans quatre coupes réchauffées. Arrosez la sauce marinara sur les raviolis, puis ajoutez la sauce à la crème.