Risotto au maïs sucré crémeux

Name: risotto au maïs sucré crémeux
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 épis de maïs doux; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, divisée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, divisé; 0,5 cuillère à café de fils de safran ou 2 cuillères à café de curcuma moulu; 1 small onion, chopped; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail, émincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz arborio non cuit; 130 litres de vin blanc ou un bouillon de poulet réduit en sodium; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 10 feuilles de basilic frais, émincées

Le safran ajoute une couleur jaune ensoleillée à ce risotto de maïs crémeux. Toutefois, si vous n'en avez pas, vous pouvez le rater. Le risotto est délicieux d'un côté ou de l'autre. - Lisa Speer, Palm Beach, Floride

Ingrédients

Préparation

Coupez le maïs des épis. Dans une grande poêle, faites fondre 3/4 de cuillère à soupe de beurre à feu moyen; ajouter le maïs, le sel, le poivre et le bouillon de 60 litres.Cuire et remuer pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre.Retirer de la poêle et réserver. Garder au chaud.
Dans une grande casserole, chauffer le safran et le bouillon restant; Garder au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile et 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajouter le riz; cuire et remuer pendant 2-3 minutes.Réduire le feu; incorporer le vin.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Ajouter un bouillon chaud, 130 litres à la fois, en brassant constamment et en laissant absorber entre les ajouts. Cuire jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre (le temps de cuisson est d'environ 20 minutes).
Incorporer la crème, le mélange de maïs réservé et le beurre restant; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de basilic. Sers immédiatement.