Risotto crémeux aux moules, crevettes et calamars

Name: risotto crémeux aux moules, crevettes et calamars
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 3 gousses d'ail hachées; 250 g de riz (Arborio ou riz pour risotto); Une tasse de 130 ml contenant du vin rouge; 700 ml de bouillon de poisson, à partir de 1 cube, chaud; 350 g de moules congelées; 350 g de crevettes congelées; 400 g de calmar entier, décongelé, coupé en rondelles; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la tomate en conserve, hachée; 50 g de beurre, coupé en petits morceaux; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du grana padano ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan, râpé; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

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Ingrédients

Préparation

Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.Ajouter le riz et faire griller légèrement pendant 1-2 minutes sans laisser le riz ou l'oignon prendre aucune couleur.
Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.Ajoutez la majeure partie du bouillon de poisson chaud (environ 1/2 centimètre au dessus du riz) et laissez mijoter.Cuire le risotto en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé 8 minutes.
Ajoutez les moules, les crevettes et les calmars (ainsi que les tentacules), ainsi que les tomates, et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz soit al dente, environ 6 minutes. .
Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre Grana Padano ou le parmesan. Bien brasser pour libérer les féculents et rendre le risotto crémeux.
Assaisonner de poivre et servir immédiatement.