Risotto facile à cuire

Ajustez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 450 degrés.

Chauffer l'huile ou le beurre dans un four à fond épais ou une grande casserole allant au four à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et le prosciutto ou le jambon; faire sauter jusqu'à tendreté, 4 à 5 minutes.

Incorporer le riz (peut être retiré du feu et couvert pendant 2 heures à l'avance), puis ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Éteindre le feu.Ajouter le bouillon et l'eau.Couvrir la casserole avec une feuille de feuille de papier d'aluminium, en appuyant dessus pour qu'elle soit concave et repose sur le bouillon.Placez un couvercle sur la casserole pour assurer une fermeture encore plus serrée.

Placez le pot au four; cuire pendant 25 minutes.Retirer du four.Utilisez un manique pour retirer le couvercle et le papier d'aluminium.Si vous vous souvenez que les poignées sont chaudes, placez la casserole sur feu doux.

Incorporer le mélange, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit cuit et un peu caoutchouteux au centre. Le mélange est crémeux et les saveurs des nouveaux ingrédients se sont fondues, environ 5 minutes.Ajouter 1/4 litre de Parmesan, pois et/ou le persil.Ajustez les assaisonnements, y compris le sel et le poivre.

Répartir dans des assiettes creuses peu profondes, en saupoudrant chaque portion de parmesan râpé.