Rondelles de pommes mock épicées

Mélangez 1/2 litre d’eau (ou la quantité nécessaire pour couvrir les courgettes) avec la lime dans un bol non réactif.Placez les tranches de courgette dans un grand bocal en verre (ou au moins 4 litres) ou un grand plat, puis versez le mélange à la chaux sur la courgettes.La solution doit recouvrir complètement les courgettes.Couvrez le pot d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 24 heures.Égouttez les tranches de courgettes dans une passoire de l'évier; Lavez soigneusement le bocal en verre.Rincez très bien les tranches de courgette sous l’eau courante pour éliminer toute la chaux et replacez-les dans le bocal.Couvrez avec de l’eau fraîche et froide, laissez reposer pendant 2 à 3 heures, puis égouttez-les. eau.Rincer à nouveau.

Placez les tranches de courgette dans une grande casserole et ajoutez 1/4 de litre de vinaigre, l'alun, le colorant alimentaire et 1/2 litre d'eau (ou suffisamment d'eau pour recouvrir les tranches de courgette). Amenez à ébullition à feu moyen. réduire le feu à doux et laisser mijoter les tranches de courgette pendant 2 heures.Égoutter les tranches de courgette et jeter le

Remettez les tranches de courgettes dans le bocal en verre.Mélangez 1/4 de litre de vinaigre, 3/4 de litre supplémentaire d'eau, le sucre, les bâtons de cannelle et les bonbons chauds rouges dans une casserole à feu moyen.Portez à ébullition remuez jusqu'à ce que le sucre et les bonbons se dissolvent.Versez le sirop sur les tranches de courgette.Laissez les courgettes à couvert pendant 24 heures.Égouttez et réservez le sirop.Portez le sirop à ébullition dans une casserole à feu moyen.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez les tranches de courgette dans les pots chauds et stérilisés, puis versez le sirop chaud dans les pots à environ 2/3 centimètre du dessus. spatule autour de l'intérieur des pots après qu'ils ont été remplis pour éliminer les bulles d'air.Essuyez les bords des pots avec une serviette en papier humide pour éliminer tout résidu de nourriture.Top avec des couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante au besoin, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 20 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.