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Kathy F.
Rôti de luxe
Ne laissez pas la longue liste d'ingrédients vous empêcher de faire cette recette - c'est délicieux! Mes pommes de terre rouges étaient grosses, alors je les ai coupées en quatre et je ne les ai pas épluchées. J'ai utilisé des carottes miniatures au lieu de carottes de taille normale.
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Ingrédients
- 1,8 kg de rôti de mandrin désossé
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
- 80 litres d'huile d'olive
- 1 medium onion, sliced
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin rouge sec
- 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de raifort préparé
- 1 cuillère à café de moutarde préparée
- 1 feuille de laurier
- 8 petites pommes de terre rouges, pelées
- 6 carottes, nettoyées et coupées en quartiers
- 10 branches de céleri, coupées en morceaux de 5 centimètres
Préparation
-
Faites de petites fentes dans la partie supérieure du rôti et insérez une tranche d'ail dans chaque fente.
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Frotter le rôti avec du sel et du poivre et faire glisser dans la farine.
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Faire griller les rôtis de tous les côtés au grand four
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Ajouter l'oignon et le vin à rôtir au four hollandais.
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Mélanger la sauce tomate et les 5 prochains ingrédients; bien mélanger. Verser sur le rôti.
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Porter à ébullition dans le faitout, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
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Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri, couvrir et laisser mijoter encore 1 heure ou jusqu'à ce que le rôti et les légumes soient tendres.
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Transférer le rôti dans un plat de service et déposer les légumes autour du rôti à l'aide d'une cuillère à égoutter.
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Jeter la feuille de laurier.
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Déposer le jus de cuisson sur le rôti et les légumes et servir.
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